Bourbon Espresso aus Burundi

BURUNDI- Kibingo Bourbon Single Origin

BURUNDI- Kibingo Bourbon

Single Origin

Ein kräftiger voller Espresso, mit lebendigem Körper und Noten von Karamell und frischen Limetten und Honig.

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Bourbon Kibingo Kaffee

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Afrika

Charakter

Kräftiger und voller Körper, mit süßem Karamell, und Noten von frischer Limette und Honig

Verarbeitung

Fully washed & Sun dried

Varietät

Bourbon

Anbauhöhe

1.900 mü NHN

BURUNDI- Kibingo Bourbon

Description

Unser Burundi Kibingo Bourbon stammt aus der Region Kayanza in Nord Burundi. Die Region ist bekannt für ihren hochqualitativen Kaffee. Burundi kann auf eine lange Kaffee Tradition zurückblicken, bedingt durch optimale geographische und klimatische Voraussetzungen, wie große Höhen, Vulkangesteinböden und tropisch- feuchtes Klima.

Der Anbau geschieht meist in kleinen Familienbetrieben und die geernteten Kirschen werden traditionell in zentralen Washing Stations weiterverarbeitet.

Unser Kaffee stammt aus der zentralen Washing Station ‘Kibingo’, die in den 1980er Jahren errichtet wurde. Auf 1983 m über dem Meeresspiegel gelegen, sind in der Station ca 3500 Kleinbauern aus der Kayanza Provinz registriert. Die Bauern schließen sich zu Gruppen von 30 Leuten zusammen und ein Vorsitzender ist für die Kommunikation und Organisation mit der Washing Station zuständig.

Die Washing Station wird von der burundischen Company Greenco betreut. Die Company hat in der Kayanza Provinz bis heute 13 zentrale Washing Stations errichtet und unterstützt die dortigen Kaffeebauern entlang der kompletten Produktionskette.

Farmer und Communities können an Anbau- und Verarbeitungs-Trainings teilnehmen und Farming Equipment erwerben, um ihre Ernte zu verbessern. Darüber hinaus setzte sich Greenco für ökologische und nachhaltige Arbeitsweisen ihrer Washing Stations ein. Alle Stations sind mit Solarpanels und Wasseraufbereitungsanlagen ausgestattet, um den Einfluss auf die Umwelt und Ökosysteme so gering wie möglich zu halten.

Die Kibingo Washing Station ist dementsprechend gut ausgestattet: Zehn Fermentations- becken, zwei Nässebecken und ein Trocknungsstation mit 165 Trockentischen können in der Erntezeit mehrere Tonnen Kirschen am Tag fassen.

Die reifen Kirschen werden vor Ort per Hand sortiert und anschließend werden die Bohnen mit Hilfe eines Pulpers vom Fruchtfleisch getrennt. Danach trocknen und fermentieren die Bohnen für 12 Stunden, bevor sie weitere 24 Stunden im Wasserbecken schwimmen, um von den letzten Rückständen des Fruchtfleisches befreit zu werden.

Auf großen Trockentischen werden die Bohnen noch einmal nach ihrer Qualität geprüft und aussortiert, um letztendlich für ca. 2 Wochen zu trocknen.

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