BRASILIEN - Yellow Catuai natural Filterkaffee

BRASILIEN - Ondas da Mantiqueira Single Origin

BRASILIEN - Ondas da Mantiqueira

Single Origin

Ein fruchtig und zugleich süßer Filterkaffee aus der ausgezeichneten Anbauregion ‘Mantiqueira de Minas’ in Brasilien.

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Brasilien Yellow Catuai natural Kaffee

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Südamerika

Charakter

Rote Pflaume, Praline, Milchschokolade, Apfelstreuselkuchen

Verarbeitung

natural

Varietät

Yellow Catuai

Anbauhöhe

1.350 mü NHN

BRASILIEN - Ondas da Mantiqueira

Description

Die Fazenda ‘Ondas da Mantiqueira’ existiert bereits seit über 160 Jahren und liegt nahe Carmo de Minas in der Gebirgsregion ‘Mantiqueira de Minas’, südöstlich in Brasilien. Neben Kaffee werden auf der Farm diverse Getreidearten angebaut sowie Milch produziert und nicht weniger als 7 natürliche Quellen machen das Anwesen zu einem wichtigen Trinkwasserlieferanten für die Region.

Der derzeitige Manager der Farm ist José Nicácio Itagyba de Oliveira. Er hat vor einigen Jahren den Prozess zu einem ökologischen Landbau initiiert und die Farm zu einem bio-zertifizierten Betrieb umgewandelt. Chemische Düngemittel und Pestizide sind aber schon seit vielen Jahren von der Farm verbannt worden und im Einklang mit der Natur wurde auf Kompost und natürlich integrierte Schädlingsbekämpfung zurückgegriffen. Die Kaffeefelder von Ondas da Mantiqueira liegen in Höhen zwischen 1.000 und 1.350 mü NHN in der hügeligen Region Mantiqueira de Minas. Dank der Höhe und dem fruchtbaren Böden, weisen die Kaffees aus dieser Region oftmals eine überraschende Säure auf, die eher selten in brasilianischen Kaffees vorgefunden wird.

Dies wird durch die Ernte- und Verarbeitungstechniken auf dem Bauernhof noch weiter akzentuiert.

Der Rohkaffee dieses Yellow Catuai wird als “Natural“ aufbereitet. Die vollreifen Kaffeekirschen werden nach der Ernte samt ihrer Schale auf dem Patio ausgebreitet, von der Sonne getrocknet und anschließend gepulpt. Danach werden sie ins Lager gebracht, wo sie noch zwei bis vier Wochen ruhen, bevor die Bohnen einem letzten Qualitätscheck durchlaufen.

Durch die Erfahrung und Tradition für die Herstellung von Qualitätskaffee hat sich die Region Mantiqueira de Mina in den letzten Jahren zu einer der besten und ausgezeichnetsten Kaffeeregionen Brasiliens entwickelt. Alle Top Fünf Kaffeelots des letzten Brazilian-Naturals Cup of Excellence stammen aus dieser Region.

Daher freuen wir uns sehr, diesen Yellow Catuai als Filterkaffee nach Berlin zu holen.

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