Pacamara Kaffee

EL SALVADOR, Finca Santa Rosa - Pacamara Honey Single Origin

EL SALVADOR, Finca Santa Rosa - Pacamara Honey

Single Origin

Geschmacklich komplex sind Honig und brauner Sugar Cane für seine Süße verantwortlich. Bei einem vollen samtenen Körper sind Barrique Noten von Vanille, edler Zartbitterschokolade und reifen Kirschen zu entdecken.

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EL SALVADOR, Finca Santa Rosa - Pacamara Honey

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Zentralamerika

Charakter

Honig und brauner Sugar Cane, vollen samtener Körper, Barrique Noten von Vanille, edle Zartbitterschokolade, reife

Verarbeitung

Honey processed & Sun dried

Varietät

Pacamara

Anbauhöhe

1.500 mü NHN

EL SALVADOR, Finca Santa Rosa - Pacamara Honey

Description

Dieser Kaffee ist eine ganze besondere Varietät, die fast ausschliesslich nur in El Salvador vorkommt. Der Pacamara von der Finca Santa Rosa ist als Honey Kaffee aufbereitet und anschließend über einen langen Zeitraum in der Sonne getrocknet. Schon seit einigen Jahren sind wir mit dem Produzenten Jorge Raul Rivera befreundet. Dieses Jahr hatten wir endlich die Gelegenheit ihn auf seiner Farm in Chalatenango zu besuchen und im Anschluß diesen großartigen Pacamara Kaffee mit nach Berlin zu holen.

Die Rivera Familie begann mit dem Kaffeeanbau im Jahr 1979 während des Bürgerkrieges in El Salvador. Nach vielen Höhen und Tiefen des Aufbaus und einer Achterbahnfahrt der internationalen Kaffeepreise gelang es ihnen eine nachhaltige Produktion zu etablieren. Der Großteil der Farm wurde bis zum Jahr 2000 mit Pinienbäumen aufgeforstet, die dem Kaffee Schatten spenden und für das Klima auf der Farm verantwortlich sind.

Die Entscheidung Pacamara anzubauen, brachte die Riveras in den Specialty Coffee Olymp. Sie gewannen mehrfach den Cup of Excellence und erhielten andere internationale Auszeichnungen für ihre Kaffees.

Die Farm liegt auf ca. 1.500 Metern Höhe in der Region Alotepec – Metapan, in der Nähe von Cayahuanca an den Berghängen von „El Pital“, dem höchsten Berg in El Salvador, Chalatenango, San Ignacio, Gemeinde Santa Rosa. Sie hat eine Größe von ungefähr 56 Hektar und die Hälfte davon ist mit Kaffee bepflanzt. Die Farmpraktiken sind nachhaltig und soweit wie möglich werden organische auf der Farm produzierte Komposte und Dünger verwendet. Es werden keine Herbizide oder Pestizide zum Einsatz gebracht. Die Riveras verarbeiten ihre Kaffees selbst. Es werden „Honey“ und „Natural“ Prozesse durchgeführt.

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