Äthiopien Filterkaffee Röstung

ÄTHIOPIEN Bildiimoo Single Origin

ÄTHIOPIEN Bildiimoo

Single Origin

Unser Äthiopischer Bildiimo ist ein auserlesener „washed“ Filterkaffee mit feinen Aromen von Pfirsich, Mandarine und süßen Kirschen.

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Kaffee aus Afrika

Afrika

Charakter

Pfirsich, Orange, Kirsche, Karamell

Verarbeitung

Fully washed & Sun dried

Varietät

Ethiopia Heirloom

Anbauhöhe

1800 - 2000 mü NHN

ÄTHIOPIEN Bildiimoo

Description

Unser Äthiopischer Bildiimo ist ein auserlesener „washed“ Filterkaffee mit feinen Aromen von Pfirsich, Mandarine und süßen Kirschen. Mit seinem klassischen Äthiopischen Geschmacksprofil werden die fruchtigen Noten auf einem eleganten Körper betont und mit einem karameligen klaren Finish abgerundet.

Dieser Kaffee kommt aus der West Arsi Region des Landes aus einem kleinen Ort mit dem Namen Werka. Unsere langjährigen Freunde, Seife Tuuloskorpi, der einen Großteil seiner Zeit in Äthiopien verbringt, und Morten Wennersgaard von Nordic Approach sind dafür verantwortlich, dass diese wunderbaren Kaffees zu uns nach Berlin gelangen.

Die Kaffees werden von ungefähr 700 – 800 Kaffeebauern angepflanzt, geerntet und dann zu einer sogenannten Washing Station mit dem Namen „Bildiimoo“ zur weiteren Verarbeitung gebracht. Jeder dieser Bauern besitzt und bearbeitet nicht viel mehr als 1 Hektar Farmfläche. Das heißt im Durchschnitt ca. 1500 Kaffeepflanzen pro Hektar. Nach Kaffeeblüte, Ernte und Verarbeitung produziert ein Kaffeebaum nicht mehr als 100 – 200 Gramm Rohkaffee pro Jahr. Das entspricht also einer Ausbeute von etwa 4 – 5 Sack Kaffee pro Kaffeebauer im Jahr.

Der Großteil der in Äthiopien produzierten Kaffees ist automatisch „organic“ angebaut. Organischer Kompost wird als als Hauptdüngemittel verwendet.

Die angebaute Kaffeevarietät, also die Sorte, nennt sich Ethiopia Heirloom. Es handelt sich hierbei um einen Mix aus sehr alten ursprünglichen Kaffeebäumen und tausenden verschiedenen Abwandlungen der Typica Varietät, die sich über die Jahrhunderte durchgesetzt haben. Genetisch gesehen, ist man hier dem Kaffeeursprung am nächsten.

Die sorgfältig ausgelesenen Kaffeekirschen werden als „washed coffees“ in der Washing Station verarbeitet. Die Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt, über 1-2 Tage kontrolliert in Becken fermentiert und danach zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Die Trocknung kann bis zu 2 Wochen in Anspruch nehmen. Um den Trocknungsvorgang besser zu kontrollieren werden in der starken Mittagssonne Schattennetze aufgespannt und in der Nacht werden die Bohnen zusammengeschoben und mit Plastikfolien gegen die Feuchtigkeit geschützt. Die richtig Behandlung bei der Trocknung ist ein maßgeblicher Faktor für die spätere Qualität und den Geschmack.

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